سلام دوستان گلم،از لطف و محبت همیشگیتون خیلی ممنونم😘
به خاطر دوستان عزیزی که همیشه بهم لطف دارن و از دستورها و ایده های پیج استفاده میکنن تصمیم گرفتم دوباره کارهامو اینجا به اشتراک بذارم،امیدوارم مثل قبل همراهی کنید.
کلیپ تهیه جوجه چینی و سس تارتار رو براتون فرستادم.
#جوجه_چینی
برای جوجه چینی اول دو تا سینه ی مرغ را با یه پیاز بزرگ خلالی و مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز و مقداری زعفران و آبلیمو و فلفل سیاه و قرمز و پودرسیر مزه دار میکنیم (من از یک قاشق چاشنی زعفرانی و یک قاشق چاشنی بندری آلس پایس)هم استفاده کردم،همه ی مواد را با سینه های مرغ مخلوط میکنیم وروش سلفون میکشیم و بمدت دو الی سه ساعت داخل یخچال میذاریم تا مزه دار بشه.
بعد خمیر بنیه رو درست میکنیم،برای خمیر بنیه دستورهای متفاوتی وجود داره ولی من با این دستور درست کردم.
#خمیر_بنیه
مواد لازم:
دلستر بدون طعم ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
شیر نصف لیوان
خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد حدود ۲ لیوان
زعفران رقیق شده دو قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه و قرمز،پودر سیر و آویشن از هر کدوم نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شیر را ولرم میکنیم و خمیر مایه را بهش اضافه کرده و اجازه میدیم چند دقیقه بمونه تا خمیر مایه کمی کف کند،زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را با همزن دو الی سه دقیقه میزنیم تا سفید و پفکی شود و با برگرداندن ظرف از آن نریزد،زرده ها را با چنگال زده و بهش بکینگ پودر و دلستر و نمک و ادویه جات و زعفران را اضافه کرده و کمی هم میزنیم و به سفیده اضافه میکنیم و کمی با دور کند همزن میزنیم بعد مخلوط شیر و خمیرمایه را اضافه میکنیم و کمی مواد رو مخلوط میکنیم و کم کم آرد را اضافه کرده و مواد رو با لیسک هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسند بعد روی آنرا با سلفون پوشانده و یکساعت بهش استراحت میدیم بعداز مزه دار شدن سینه های مرغ پیازهای خلالی را از آن جدا کرده و نوارهای مرغ را داخل خمیر بنیه میریزیم و یکی یکی از خمیر درمیاریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم،حتما اجازه بدین روغن داغ بشه بعد فیله های مرغ را داخلش بندازید و با حرارت ملایم اجازه بدین تا فیله ها مغزپخت شوند.
بهترین سس برای جوجه چینی سس تارتار هست که طرز تهیشو براتون میذارم.
#سس_تارتار
مواد لازم:
سس مایونز ۱ پیمانه
خیارشور رنده شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده ۳ قاشق غ
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غ
یک عدد زرده تخم مرغ آبپز و رنده شده
سیر رنده شده ۱ حبه
آبیلموی تازه ۱ قاشق غ
شکر ۱ قاشق چ
طرز تهیه:
سس مایونز را در ظرفی ریخته و جعفری و پیازچه خردشده و خیار شور و سیر رنده شده و زرده تخم مرغ آبپز رنده شده و آبلیمو و شکر را با هم مخلوط میکنیم، من موادمو بعد از مخلوط کردن داخل میکسر ریختم تا خوب با هم مخلوط و میکس شوند بعد سس را بمدت یکساعت داخل یخچال میذاریم تا مزه دار شود.
سس تارتار بهترین گزینه برای غذاهای دریایی و غذاهای سوخاری هست.